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鄞州区城区及镇级农贸市场改造提升的内容与标准

浏览:738作者:来源:时间:2019-01-14分类:农贸市场设计规范
一、二星级文明规范农贸市场的标准(一)布局要求(村级菜市场)1.场内经营者50户以上或市场建筑面积500平方米以上;2.通道占市场使用面积30%以上;3.食品与非食品经营区域分开设置;4.鲜活畜禽与其他经营区域隔开,宰杀相对独立、封闭;5.生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开;6.餐饮服务相对集中有专门区域,20米内不得经营鲜活畜禽。

       一、二星级文明规范农贸市场的标准

  (一)布局要求(村级菜市场)

  1.场内经营者50户以上或市场建筑面积500平方米以上;

  2.通道占市场使用面积30%以上;

  3.食品与非食品经营区域分开设置;

  4.鲜活畜禽与其他经营区域隔开,宰杀相对独立、封闭;

  5.生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开;

  6.餐饮服务相对集中有专门区域,20米内不得经营鲜活畜禽。

  (二)设施要求

  1.有布局导购图(牌),有顾客休息专座、广播;

  2.柜台瓷砖铺面,地面防滑材料铺地,营业房装修整齐统一;

  3.同一交易区商品配置统一容器;

  4.销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备;

  5.停车场占市场建筑面积20%以上;

  6.设置检测室,配置食用农产品安全快速定性检测设施,配备检测人员。

  (三)管理要求

  1.每周快速定性检测不少于5天,每天不少于12批次,检测项目不少于3种;

  2.市场周边环境整洁,无非法广告等张贴物;

  3.场内墙壁、门窗、设施等洁净,无污物;

  4.场内采光、通风良好;

  5.经营者佩证服务,熟食区经营者统一着装、戴口罩;

  6.副食品、日用商品明码标价;

  7.市场内卫生保洁每天不少于4次;

  8.机动车与非机动车分类停放,进出有序;

  9.投诉处理及时,有登记,处理率达100%;

  10.各项管理制度有专人负责、有落实、有记录。

  二、三星级文明规范农贸市场的标准

  市场在布局、设施、管理方面除达到二星级标准外,还应达到以下要求:

  (一)布局要求

  1.场内经营者100户以上或市场建筑面积2000平方米以上;

  2.封闭式室内市场,市场进出门不少于两个,商位与营业房分开设置,食品与非食品经营区域分开设置,生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开;

  3.商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市,布局合理,区域标志明显;

  4.每个摊位柜台面积不少于2平方米,营业房面积不小于5平方米。

  5.鲜活畜禽与其他经营区域隔开,宰杀相对独立、封闭;

  6.餐饮服务相对集中有专门区域,20米内不得经营鲜活畜禽;

  7.通道占市场使用面积35%以上;

  8.门牌、广告牌设置统一;

  9.在主入口显著位置设置检测信息公示牌(栏);

  10.市场有绿化。

  (二)设施要求

  1.商位、营业房、柜台、货架设置统一,电子秤摆放统一;

  2.有配套供水、排水设施、垃圾集中收集设施和公厕,场内排水、排污无外露明管、明沟;

  3.柜台瓷砖或花岗岩铺面,地面防滑材料铺地,营业房装修整齐统一,蔬菜、水果柜台采用阶梯或斜坡式,外侧有挡水板;

  4.活禽交易区通风、冲洗设备齐全,环境清洁,无异味;

  5.熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施,销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备;

  6.同一交易区商品配置统一容器,场内经营者统一配置加盖保洁桶(箱);

  7.检测室面积不少于10平方,配备检测人员,检测仪器先进,设备齐全,检测项目不少于5种,非农残检测比例不少于30 %;

  8.有布局导购图(牌),有顾客休息专座、广播;

  9.有电子监控及消防安全设施;

  10.有宣传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房;

  11.按规定使用环保购物袋;

  12.有停车场地,面积不少于市场建筑面积30%;

  (三)管理要求

  1.市场举办者具有企业法人资格,经营者证照齐全;

  2.场内墙壁、门窗、设施等洁净,无污物,地面干燥,无积水、无垃圾,场内采光、通风良好;

  3.市场周边环境整洁,无非法广告等张贴物,停车场专人管理,车辆停放整齐;

  4.物品放置有序,无乱堆乱放和占道经营现象,农产品类实行半净菜上市,陈列整齐美观,不出框,不出边;

  5.卫生保洁动态及时,有专人负责;

  6.副食品、日用商品明码标价;

  7.经营者佩证服务,熟食区经营者统一着装、戴口罩;

  8.市场引进驻场经营品牌企业5家以上;

  9.市场设立商品准入办公室,负责督促检查经营户建立食品台帐和索证索票情况,并与经营户签订“食品质量安全责任书”;

  10.各项管理制度有专人负责、有落实、有记录;

  11.检测有计划,有针对性,发现问题多,处理及时、程序到位,有记录;

  12.建立食品安全追索制度,市场经营户食品索证索票齐全并建立相应的档案;

  13.投诉处理及时,有登记,处理率达100%;

  14.开展信用分类评价工作,A级以上经营户达90%以上;

  15.建立预赔金制度,实行先行赔付;

  16.申报当年无食品安全、责任安全等事件发生。

  三、四星级文明规范农贸市场的标准

  市场在布局、设施、管理方面除达到三星级标准外,还应达到以下要求:

  (一)布局要求

  1.整体布局实用美观,建筑设计新颖有个性;

  2.商位布局突出产品特色,体现人性化和功能化;

  3.水电、排污、通风等设施先进,布局科学合理,设置安装规范,并满足经营户需求;

  4.设立经营户待售货物储存间或污物整理间;

  5.配备政府部门市场监管办公室;

  (二)设施要求

  1.市场硬件整体水平有档次、有品味,商位设计新颖,适宜产品经营特点;

  2.活禽交易区独立设置,营业房采用封闭式透明玻璃隔断,内配先进的宰杀、清理、通风、冲洗等设施;

  3.活鱼交易柜台设有分割蓄养池,整体设计科学、适用、美观,可满足经营户需要,能保持摊位卫生和地面干燥;

  4.熟食品、卤制品营业房采用透明玻璃封面,外型美观,色彩明亮,室内配有空调、冷藏等设施;

  5.摊位内杂物容器配置统一,货物摆放整齐,无乱堆乱放现象;

  6.有电子显示屏,集中密闭垃圾房,内有冲洗、下水设施,不污染周边环境;

  7.检测室面积不少于15平方,检测项目不少于8种。

  (三)管理要求

  1.有食品安全管理办公室,并有专人负责落实各项工作到位,有记录;

  2.食品安全信息等实行电脑化管理,商品准入资料适时动态调整更新;

  3.市场管理者、经营者分别统一着装;

  4.有专业保洁队伍,对市场进行跟踪清洁服务;

  5.活禽、活鱼交易区设施完好,无锈、无破损,宰杀物及时清理,台面洁净无异味,无垃圾;

  6.市场引进驻场经营品牌企业10家以上;

  7.信用分类评价有结果,A级以上经营户达95%以上;

  8.申报前一年内无食品安全、责任安全等事件发生。

  四、五星级文明规范农贸市场的标准

  市场在布局、设施、管理方面除达到四星级标准外,还应达到以下要求:

  (一)基本条件

  市场已取得四星级资格。自取得资格之日起,市场规范运行二年以上。整体改造提升符合标准的可放宽年限。

  (二)布局要求

  1.外观设计适合城市品味,新颖有特点;

  2.整体硬件设施现代化,空间布局超市化;

  3.商位采用敞开式店铺。

  (三)设施要求

  1.有中央空调、自动扶梯、消防自动报警系统等设施;

  2.鲜活水产品容器梯次上叠(酒店式)陈列或走入式。

  (四)管理要求

  1.市场交易兴旺,经济效益好,商位出租率100%;

  2.实行规模化、品牌化经营,驻场经营品牌企业15家以上。

  3.检测制度完善,检测项目10个以上,检测数据及时发布并载入信用记录;

  4.市场信用分类评价体系完善,A级以上经营户达98%以上;

  5.市场党建工作成绩突出,受到党组织的表彰;

  6.内部管理达到大型超市水平,售后服务功能完善;

  7.申报前两年内无重大食品安全问题和其他安全责任事故发生。

 


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