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长沙市便民生鲜农产品市场建设规范(试行)

浏览:808作者:来源:时间:2019-01-14分类:农贸市场设计规范
一、适用范围。本规范适用于本市便民生鲜农产品市场的新建。便民生鲜农产品市场是指位于居民居住区内,以经营蔬菜类、肉食类、水产类、水果类等生鲜农产品为主,兼营调味品以及粮、油、豆制品等深加工农产品的经营场所。

一、适用范围

本规范适用于本市便民生鲜农产品市场的新建。便民生鲜农产品市场是指位于居民居住区内,以经营蔬菜类、肉食类、水产类、水果类等生鲜农产品为主,兼营调味品以及粮、油、豆制品等深加工农产品的经营场所。

二、建设标准

(一)选址与面积要求。便民生鲜农产品市场的选址应以科学布局、均衡发展、满足需求为原则,根据周边人口数量、消费习惯、业态配比等合理规划,经营面积在300—2000平方米。

(二)建筑要求。便民生鲜农产品市场应位于一层的封闭式固定建筑,采用钢筋混凝土结构、砖混结构等,符合国家建筑、安全、消防等要求,层高适宜,提倡采用环保材料装修。

(三)场内布局。便民生鲜农产品市场须分区布局,设置统一的展台或货架;生鲜农产品经营面积须占总经营面积的80%以上;鲜、活、生、熟、干、湿商品须严格分开,熟食、卤腊经营区不得与鲜活禽畜、水产经营区相邻或相对;熟食、卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽区、卫生间应有一定间距,须采取半封闭或全封闭的方式进行经营;活禽区、水产区、应靠墙集中设置;肉禽类、水产类等冰鲜产品要设置专柜。

(四)给排水设施要求。便民生鲜农产品市场内用水应保证足够的水量、水压,卫生应符合要求,水产、肉类、熟食、豆制品等供水到摊位。主下水道排水管应设置管径大于400mm的pvc管,采用暗渠排水系统,用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗的材料制作地漏。活禽区、水产区内排放污水要设置初级隔渣过滤设施,污水排放采用三级过滤处理设施,并配备高压水清洁冲洗装置。

(五)通风要求。便民生鲜农产品市场要保持良好的通风。对于通风条件不好的便民生鲜农产品市场,须设置抽送风机,确保通风良好。

(六)照明和用电设施要求。便民生鲜农产品市场用电管线采用暗敷,电线必须穿管敷设。应配备符合用电负荷、安全的供电设施,并设漏电防护装置。每个摊位应根据经营需要设置带地线低压电源插座,水产摊位应安装防水电源开关、插座。

(七)地面及墙身要求。便民生鲜农产品市场内墙面要清洁,内墙和立柱四周贴墙面砖或其他装饰材料,高度不低于1.8M,水产区、熟食经营专间瓷砖到顶。地面须硬化,并使用 便于清洗的防滑建筑材料。

(八)摊位建设要求。便民生鲜农产品市场摊位设置要整齐划一,高度宜为0.7-0.8米,长度和宽度根据实际需要统一确定,蔬菜摊位总长度不小于20米。摊位应按不同品类经营需要统一制作。

(九)蔬菜水果摊位要求。蔬菜水果摊位采用不锈钢或铁框架,内外立面加贴透气式铁板拉门。

(十)冰鲜水产品、鲜肉摊位要求。使用面砖或不锈钢台面,摊位外立面为封闭式或半封闭式,靠通道外侧边沿应设挡水凸边,高度不低于10mm。配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施,并符合保证食用农产品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求。

(十一)活禽区建设要求。鼓励便民生鲜农产品市场内实行“白条禽类”经营。若设置活禽区,应按照存放、宰杀、销售三分离的原则,用玻璃与其他商品区隔离设置;存放活体禽类应使用不锈钢笼,笼底应设置接载禽类粪便的设施;须采用管道式排风,并视外部环境需要,使用符合环保要求的下水道水池过滤的方式排放废气。

(十二)熟食及半成品摊位要求。应为不锈钢柜台,台面采用玻璃面罩。

(十三)豆制品摊位要求。豆制品销售应设置冷藏设备,在25℃以下陈列销售。

(十四)粮油、干货、调味品摊位要求。便民生鲜农产品 市场内的粮油、干货、调味品摊位应设置统一台面或货架,商品堆放高于地面100mm。

(十五)卫生设施要求。便民生鲜农产品市场应配置统一的废弃物容器、垃圾箱(桶),并按规定和标准设置垃圾分类处理间和收集直运设施,确保生活垃圾日产日清;应按GB/T17217的要求建设卫生间,生间不得设在熟食经营区域附近。

(十六)户外招牌要求。便民生鲜农产品市场应有明确的标识,标识的设计、字体、规格、颜色符合城市管理的有关要求,并在固定的位置悬挂。

(十七)检测设施要求。便民生鲜农产品市场应设置食 品安全检测室,配置快速检测设备,并对入市豆制品、水产品、蔬菜、水果等产品进行快速检测。

(十八)消防安全设施要求。便民生鲜农产品市场建筑消防设施应严格按现行国家工程消防技术标准有关要求设置消防安全设施,采用不燃难燃材料装修,不得在市场内设置生活用火、用电、用气设施。


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